Kluts het ei. Schil de appel en rasp deze boven een kommetje. Meng de geraspte appel met ei, havermout en de plantaardige melk. Roer dit goed door en voeg dan de speculaaskruiden en een snuf zout toe.

Verhit een pan met wat kokosolie en schep het beslag in de pan. Laat ongeveer 2 minuten bakken per kant.

Snijd een banaan in plakjes en garneer de pannenkoekjes daarmee. Je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken. Enjoy!